1. Sobre a aparência
Arranhões graves e marcas de faca
Quando a superfície da tábua de corte está coberta de cortes profundos, esses cortes podem se tornar um ambiente propício para a proliferação de bactérias. Restos de alimentos ficam facilmente incrustados em marcas de faca e são difíceis de limpar completamente, aumentando os riscos à segurança alimentar. Se a profundidade do corte for superior a 1 mm, ou se o corte na superfície da tábua de corte for tão denso que a tábua se tornou irregular, considere substituí-la.
Descoloração óbvia
Após o uso prolongado, se a tábua de corte apresentar uma grande área com alteração de cor, especialmente manchas pretas, mofo ou outras cores anormais, isso indica que a tábua pode ter sido contaminada por mofo, bactérias, etc. Mesmo após a limpeza e desinfecção, essas alterações de cor ainda podem ser difíceis de eliminar, sendo necessário substituí-la.
Rachaduras severas
Quando a tábua de corte apresenta uma rachadura grande, não só é fácil reter alimentos, como também pode absorver água durante o processo de limpeza, resultando no crescimento de bactérias e na deformação da tábua. Se a rachadura for maior que 2 mm ou se a rachadura atravessar toda a tábua de corte, afetando a estabilidade do uso da tábua, uma nova tábua de corte deve ser substituída.
2. Em relação à saúde
Difícil se livrar de um odor
Quando a tábua de corte exala um odor desagradável e, após várias limpezas e desinfecções (como limpeza com vinagre branco, bicarbonato de sódio, sal, etc., ou exposição ao sol), o odor persiste, o que pode significar que a tábua de corte foi gravemente contaminada e é difícil restaurá-la à sua condição higiênica. Por exemplo, tábuas de corte de madeira usadas por muito tempo podem absorver odores de alimentos e produzir sabores rançosos ou azedos.
Mofo frequente
Se a tábua de corte apresentar mofo com frequência em condições normais de uso e armazenamento, mesmo que o mofo seja tratado a tempo, isso significa que o material ou o ambiente de uso da tábua de corte não são propícios à manutenção da saúde. Por exemplo, em um ambiente úmido, tábuas de corte de madeira são propensas a mofo e, se o mofo ocorrer repetidamente, a tábua precisa ser substituída.
3. Sobre o tempo de uso
Materiais diferentes têm vidas úteis diferentes
Tábua de corte de madeira: Geralmente, é usada por cerca de 1 a 2 anos e precisa ser substituída. Se bem conservada, pode durar um pouco mais, mas se ocorrerem os problemas de saúde ou a aparência acima, deve ser substituída a tempo.
Tábua de corte de bambu: relativamente durável, pode ser usada por 2 a 3 anos. No entanto, se houver rachaduras na emenda, desgaste superficial severo e outras condições, ela também precisará ser substituída.
Tábua de corte de plástico: A vida útil geralmente é de 1 a 3 anos, dependendo da qualidade do material e da frequência de uso. Se a tábua de corte de plástico apresentar deformações, arranhões superficiais graves ou alterações de cor evidentes, ela deve ser substituída por uma nova.
Em geral, para garantir a segurança alimentar e as condições higiênicas para o cozimento, quando uma das condições acima ocorrer na tábua de corte, uma nova tábua de corte deve ser considerada.
Data de publicação: 21/08/2024