Enquanto eu pegava os ingredientes e começava a picar os vegetais para uma sopa aconchegante de inverno, dei uma olhada na minha tábua de corte de plástico desgastada. Eu não a troquei há seis meses? Uma busca rápida na Amazon me diz que sim, este conjunto é realmente novo. Mas parece que não é trocado há anos.
Cansada do gasto constante com a substituição de tábuas de corte de plástico, sem falar nos danos que a produção de tanto lixo plástico estava causando ao nosso planeta, decidi buscar opções melhores. Depois de sair da toca do coelho da pesquisa para tomar um ar fresco, onde descobri que os microplásticos liberados a cada corte poderiam contaminar meus alimentos com toxinas, decidi que era hora de criar algo mais sustentável e saudável.
Troquei para madeira há alguns meses e posso confirmar que fiz a troca – nunca mais voltarei para plástico. Adoro economizar dinheiro, reduzir o desperdício de plástico, tornar a cozinha mais agradável para toda a família e afiar minhas facas com menos frequência. Essas tábuas de corte de madeira dão um toque estético extra à minha cozinha e agora sou uma defensora das tábuas de corte de madeira.
Tudo o que li indica que a madeira é a heroína anônima do mundo das tábuas de corte por vários motivos. Não é à toa que é uma ferramenta essencial em todos os programas de culinária da TV, em todos os vídeos de receitas dos criadores do TikTok e em todas as cozinhas de chefs profissionais.
Acabei comprando quatro tábuas de corte de madeira em diferentes formatos e tamanhos e a preços diferentes: uma tábua de corte clássica de lariço da Sabevi Home, uma tábua de corte de madeira de acácia Schmidt Bros de 18 polegadas do Walmart, Italian Olive Wood Deli e tábuas de corte da Verve Culture, bem como tábuas de corte do Walmart. JF James. F Tábua de corte de madeira de acácia da Amazon. Elas são lindas e perfeitas para picar vegetais, fatiar proteínas e usá-las como travessas. Adoro como elas parecem ricas e elegantes, exibindo os diferentes detalhes dos grãos da madeira. E a espessura é muito mais luxuosa do que minha versão fina de plástico. Agora elas parecem mini obras de arte na minha cozinha, em vez de algo que tenho que esconder por vergonha.
A maioria das pessoas usa lava-louças e/ou alvejante para limpar completamente tábuas de corte de plástico, e você pode pensar que essa é uma opção totalmente higiênica, mas não é. "Pesquisas mostram que tábuas de corte de madeira são, na verdade, mais seguras do que as de plástico porque são livres de bactérias", disse Liam O'Rourke, CEO da Larch Wood Enterprises Inc.
Também notei que minhas facas, que costumavam ficar cegas muito rápido, agora permanecem afiadas por mais tempo. "Madeiras como acácia, bordo, bétula ou nogueira são excelentes materiais devido à sua composição mais macia", diz o fabricante de facas Jared Schmidt, cofundador da Schmidt Brothers Cutlery. "A maciez da madeira de acácia natural proporciona uma superfície agradável para as lâminas, evitando que elas fiquem cegas como aquelas irritantes tábuas de corte de plástico."
Na verdade, eu nunca tinha percebido o quão barulhenta e irritante minha tábua de corte de plástico é — eu me arrepio toda vez que minha faca entra em contato com o eco da cozinha (e tenho medo que meu próprio schnauzer-sombra saia correndo da sala). Agora, fatiar, picar e picar é completamente relaxante, pois a faca emite um som suave a cada passada. Uma tábua de corte de madeira me impede de me sentir sobrecarregada ao cozinhar depois de um longo dia e me permite conversar ou ouvir um podcast enquanto cozinho sem me distrair.
O preço das tábuas de corte de madeira varia de US$ 25 a US$ 150 ou mais, e mesmo que você invista na faixa mais alta, ainda terá benefícios financeiros em um ou dois anos, pois não precisará mais comprar plástico. Alternativas: Eu já comprei um conjunto de tábuas de corte de plástico por US$ 25 e as troco pelo menos duas vezes por ano.
Em primeiro lugar, decida a área de superfície necessária. "O tamanho depende muito da finalidade que você deseja usar — cortar, picar ou expor alimentos — e, claro, dos seus balcões e espaço de armazenamento", disse Jackie Lewis, cofundadora e CEO da Verve Culture. "Adoro ter esse espaço. A variedade de tamanhos não só permite que os talheres sejam usados como louça, como você pode escolher o tamanho ideal para as suas necessidades."
Em seguida, selecione os materiais. A maioria das pessoas prefere acácia, bordo, bétula ou nogueira devido à sua composição mais macia. O bambu é uma escolha popular e um material muito durável, mas lembre-se de que é uma madeira mais dura e o fio da lâmina será mais duro e menos agressivo à sua faca. "A oliveira é uma das nossas árvores favoritas porque não mancha nem cheira", diz Lewis.
Por fim, aprenda o jargão, a diferença entre uma tábua de corte com veios finais e uma tábua de corte com veios finais (spoiler: tem a ver com a coluna lombar utilizada). Tábuas com veios finais (que geralmente têm um padrão xadrez) são geralmente melhores para facas e resistentes a cortes profundos (chamados de "auto-reparação"), mas são mais caras e exigem poucos cuidados extras. A textura das bordas é mais barata, mas se desgasta mais rápido e deixa a faca cega rapidamente.
Horário da publicação: 18 de julho de 2024